Panini Veggie con Mozzarella
- 8 fette di Autentico Pan Brioche a Fette
- 1 melanzana piccola, tagliata a rondelle (circa 1 cm)
- 1 zucchina piccola, tagliata per il lungo a fette (circa 1 cm)
- 1 cipolla rossa media, tagliata a rondelle (circa 1 cm)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/3 di tazza di pesto pronto refrigerato
- 1/3 di tazza di peperoni rossi arrostiti in vasetto, scolati e tagliati a listarelle
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 once (circa 115g) di mozzarella fresca a fette
- 8 foglie grandi di basilico fresco
ISTRUZIONI
STEP 1
Preparare la griglia per la cottura diretta a fuoco medio-alto.
Spennellare entrambi i lati di melanzana, zucchina e cipolla con l’olio poi cospargere con l’aglio in polvere.
STEP 2
Disporre le verdure sulla griglia calda; cuocere per 10 minuti o finché non compaiono i segni di grigliatura, girando una volta.
Spalmare il pesto su un lato di 4 fette di pan brioche; guarnire con melanzana, zucchina, cipolla e peperoni.
STEP 3
Irrorare i peperoni con l’aceto balsamico; aggiungere la mozzarella, il basilico e coprire con le restanti 4 fette di pan brioche.
STEP 4
Cuocere i panini 3 minuti sulla piastra calda a fuoco medio, finché il pane non risulti dorato e il formaggio filante.
Buon appetito!
