Panzanella con Pan Brioche a Fette
- 4 fette di Autentico Pan Brioche a Fette
- 2 pesche, tagliate a metà e snocciolate
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di sale e di pepe nero macinato
- 6 fette di prosciutto, tagliate a pezzi
- 2 pomodori Roma, tritati
- 1 tazza di rucola
- 3/4 di tazza di mozzarella tagliata a cubetti
- 1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata sottile
ISTRUZIONI
STEP 1
Scaldare l’olio d’oliva e 10 g di burro in una padella.
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa dorata poi aggiungere i funghi tagliati a fette e cuocere per 5-7 minuti, finché non diventeranno teneri e dorati.
STEP 2
Aggiungere le erbe, il sale e il pepe e togliere dal fuoco.
STEP 3
Imburrare leggermente l’esterno delle fette di pan brioche con il burro rimanente poi dividere in quattro il ripieno di funghi e cipolle. Aggiungere il formaggio grattugiato e chiudere con le altre 4 fette (lato imburrato).
STEP 4
Spalmare il burro rimanente su un solo lato delle fette di pan brioche. Farcire 4 fette con il composto di funghi, cospargere con il formaggio grattugiato e coprire con le restanti 4 fette, lasciando sempre il lato imburrato rivolto verso l’esterno.
Buon appetito!
