Bocadillo de langosta a la parrilla
- 4 Brioche Hot Dog Buns, precortados
- 1 diente de ajo, picado
- 115 g de mantequilla sin sal (1 barrita)
- 30 ml de zumo de limón fresco y gajos de limón adicionales para el adorno
- 2 cucharaditas de estragón fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal de apio
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de pimienta de Cayena molida
- 4 colas de langosta (aproximadamente 115 g cada una), descongeladas si es necesario
- 1/2 chalota mediana, picada
- 80 ml de apio picado
- 1 cucharada sopera de cebollino fresco picado
Instrucciones
PASO 1
Preparar la parrilla exterior para cocinar directamente a fuego medio-alto. En una sartén grande, añadir el ajo, la mantequilla, el zumo de limón, el estragón, la sal de apio, la sal marina y la pimienta de Cayena; colocar la sartén sobre la parrilla caliente, tapar y dejar cocinar durante 5 minutos o hasta que la mantequilla se haya derretido, removiendo ocasionalmente. Permite preparar aproximadamente 180 ml.
PASO 2
Con unas tijeras, cortar los caparazones de las colas de langosta a lo largo por el centro; con los dedos, separar ligeramente los caparazones. Reservar 6 cucharadas soperas de la mezcla de mantequilla; untar el lado cortado de los panecillos con 2 cucharadas soperas de la mezcla de mantequilla restante y los lados cortados de las colas con 60 ml de la mezcla de mantequilla restante. Colocar las colas en la parrilla caliente; tapar y dejar cocer durante 7 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C y los caparazones estén de color rojo vivo, dándoles la vuelta una vez. Durante el último minuto de cocción, colocar los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, sobre la parrilla caliente; tapar y dejar cocer durante 1 minuto o hasta que queden ligeramente tostados.
PASO 3
Poner las colas de langosta en una tabla de cortar; retirar con delicadeza la carne de langosta de los caparazones y cortarla en trozos de 1,3 cm. Colocar la carne de langosta en un bol mediano; añadir la chalota, el apio y las 6 cucharadas de mezcla de mantequilla reservadas. Se obtienen aproximadamente 360 ml.
PASO 4
Servir la mezcla de langosta en los panecillos espolvoreados con cebollino y adornados con gajos de limón, si se desea. Esta receta permite preparar 4 bocadillos de langosta.
¡Que aproveche!
